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Aguacates al horno rellenos de garbanzos y tahini

Aguacates al horno rellenos de garbanzos y tahini

Aguacates al horno rellenos con una mezcla fresca de pepino, tomate y garbanzos crujientes. La salsa de tahini convierte el plato en una cena deliciosa, sana y fácil.

Ingredientes

1. 1 bote de garbanzos, lavados y escurridos

2. Aceite de semillas de uva en spray

3. ½ cdta de pimentón ahumado

4. Sal

5. Pimiento

6. 2 aguacates grandes

7. ½ tza de pepino picado en dados (sobre medio pepino)

8. ½ tza de tomates cherry, cortados en cuartos

9. 1 ½ cdas de zumo de limón

10. Un poco más para servir (sobre un limón)

11. 2 cdas de tahini

12. Cilantro para decorar

 

Preparación

Precalienta el horno en opción grill a temperatura media/alta.

Seca bien los garbanzos con papel de cocina. Ponlos en un bol, retira las pieles que hayan podido desprenderse al secarlos. Rocía generosamente los garbanzos con el aceite en spray y aderezalos con el pimentón, sal y pimienta.

Pon los garbanzos en una bandeja de horno. Ponlos al grill y cocina 10 minutos. Sácalos, rocía con un poco más de aceite y remueve. Cocina otros 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Retira del fuego y deja enfriar.

Corta los aguacates por la mitad, quitando el hueso. Saca un poco de carne del centro para que haya un hueco grande y profundo. Rocía con un poco de aceite en spray y salpimenta. Colócalos en una bandeja de horno con la carne hacia abajo y cocina en el grill unos 5 minutos, hasta que queda marcado, unos 5 minutos.

Mientras se cocinan los aguacates, mezcla el pepino, tomate y zumo de limón en un bol. Salpimentamos.

Divide la mezcla de pepino entre las mitades de aguacate, asegurándote de que el centro queda bien relleno. Cubre con una cucharada de garbanzos y salpica con tahini.

Decora con cilantro.

Nota: No utilizarás todo el bote de garbanzos cocidos en esta receta, sobre 1/3, pero se recomienda hornearlo todo y comerlos como snack o en otros platos.

Fuente. foodfaithfitness

 

Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille es una receta provenzal muy popular en francia. es un plato que se puede elaborar con todo tipo de hortalizas. casi siempre lleva tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo.

Ingredientes

1. 1 pimiento rojo

2. 2 calabacines o zapallo italiano (variación de nombres)

3. 1 diente de ajo

4. 3 tomates maduros

5. Sal , al gusto

6. 1/2 taza de aceite

7. Hierbas aromáticas, al gusto (recomiendo comino)

8. Pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la berenjena y el calabacín, secarlos, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas de 1 cm de espesor. lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. pelar y machacar el ajo en el mortero. pelar y cortar la cebolla en tiras finas. lavar los tomates, pelarlos y picarlos.

Poner en una cazuela la berenjena, el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo y los tomates. cubrir con el aceite y salpimentar al gusto. agregar las hierbas, 1 taza de agua, tapar y cocer a fuego muy bajo durante 1,1/2 horas, hasta que estén las verduras muy suaves. servir caliente o frío. la decoración del plato puede ser como cada uno considere necesario, o colocando las verduras en formas de escaleras de caracol alternándolas simultáneamente.

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